드립커피1 최상의 에스프레소를 만드는 공정을 말한다. 에스프레소는 분쇄한 커피를 뜨거운 물을 가압 투과시켜 커피 특유의 향과 맛을 추출하는 것입니다. 추출 과정에서 물이 커피를 통과하면서 떨어지는 물의 압력을 지속적으로 가압하여 일정한 투과 속도를 유지할 수 있게 해야 합니다. 분쇄 커피를 통과하는 물의 압력이 조금씩 감소되면 대기압으로 변하게 되므로 중력에 의해 추출액이 떨어지게 됩니다. 짧은 에스프레소의 추출 시간으로 분쇄한 원두 입자의 세포벽에 있는 성분들을 씻어내는 것으로 생각됩니다. 1. 복잡한 구조의 에스프레소 머신, 중요한 역할 커피를 담아서 추출할 수 있는 챔버, 9 기압의 고압의 압력으로 가압하는 펌프, 높은 온도로 물을 가열할 수 있는 열교환기, 물의 더러운 불순을 걸러주는 정수기로 구성이 되는데, 이것을 모두 결합하면 에스프레소 머신이 .. 2022. 6. 29. 이전 1 다음 반응형
