바리스타2 커피를 연구하는 진정한 바리스타가 되자 전에 이탈리아를 여행한 적이 있었습니다. 거리의 모퉁이마다 있는 그렇게 크지 않은 이탈리아의 카페 안의 커피를 즐기는 사람들은 뭔가 여유롭고 활동적이며 안정적인 느낌이 있었습니다. 밀라노의 한 카페의 바리스타는 진정한 커피의 향을 뽑아내려는 그의 숙련된 노하우와 커피에 대한 열정을 보는 것이 고객들에게는 즐거운 서비스가 되기도 합니다. 이탈리아의 많은 사람들은 아침, 저녁으로 커피를 마시지 않으면 하루의 시작과 마무리를 할 수 없다고 이야기합니다. 그만큼 커피는 이탈라이인들의 생활에 많은 부분을 차지한다는 것을 알게 되었습니다. 1. 바리스타의 정신과 역할 일반적으로 카페에서 바리스타들은 주문을 받고 주문받은 음료를 만들고 고객에게 제공합니다. 이뿐만 아니라 다른 서비스업과 마찬가지로 고객이 카페이 입장.. 2022. 7. 3. 최상의 에스프레소를 만드는 공정을 말한다. 에스프레소는 분쇄한 커피를 뜨거운 물을 가압 투과시켜 커피 특유의 향과 맛을 추출하는 것입니다. 추출 과정에서 물이 커피를 통과하면서 떨어지는 물의 압력을 지속적으로 가압하여 일정한 투과 속도를 유지할 수 있게 해야 합니다. 분쇄 커피를 통과하는 물의 압력이 조금씩 감소되면 대기압으로 변하게 되므로 중력에 의해 추출액이 떨어지게 됩니다. 짧은 에스프레소의 추출 시간으로 분쇄한 원두 입자의 세포벽에 있는 성분들을 씻어내는 것으로 생각됩니다. 1. 복잡한 구조의 에스프레소 머신, 중요한 역할 커피를 담아서 추출할 수 있는 챔버, 9 기압의 고압의 압력으로 가압하는 펌프, 높은 온도로 물을 가열할 수 있는 열교환기, 물의 더러운 불순을 걸러주는 정수기로 구성이 되는데, 이것을 모두 결합하면 에스프레소 머신이 .. 2022. 6. 29. 이전 1 다음 반응형
