블렌딩2 커피의 기본 맛을 나타내는 다양한 커피콩들 커피는 품종과 종류에 따라 고유의 맛과 대표적인 특성이 있는데, 각종 커피콩은 재배한 나라와 또는 품종에 따라 기본 맛이 다양합니다. 커피는 원하는 맛을 강화하려면 해당 특성을 강화할 수 있는 커피콩들을 섞어 사용하여 블렌딩을 해야 커피 향들이 어우러져 좋은 향과 맛을 낼 수 있습니다. 기본 맛을 나타내는 커피 종류 케냐AA, 코스타리카 SHB, 콜림비아 엑셀소 원두는 '상큼한 맛'이 좋습니다. 파푸아뉴기니, 수마트라, 과테말라커피는 '달콤한 맛'이 특징입니다. 인도 아라비카, 에티오피아 짐마에서 재배한 커피의 특징은 '와인 맛'입니다. 인도네시아. 아이보리코스트의 원두는 '자극적인 맛'이 강합니다. 브라질 산토스, 엘살바도르는 '약한 맛', 미나스, 브라질 빅토리아에서 생산한 원두는 '시큼한 맛'이 특.. 2023. 1. 7. 블렌딩은 죽은 커피도 부활 시켜줄 수 있습니다. 커피의 향미는 원두 품종의 고유의 특성이고, 생두가 가지고 있는 특성은 볶거나 숙성도를 조절하게 되면 조금은 변할 수 있지만 큰 차이가 나지는 않습니다. 생두를 숙성하면 산미가 약하게 되며 중후한 맛이 잘 느껴지고, 로스팅을 진하게 하게 되면 산미가 약해지고 향과 중후한 맛은 잘 느껴집니다. 세계 각국에서 원두의 특징이 조금씩은 다르게 커피가 생산이 되지만 자신의 기호에 맞는 커피를 찾는 것은 생각보다 쉽지가 않다. 내 기호에 맞는 커피를 찾는 방법이 바로 '블렌딩'입니다. 1. 내가 원하는 커피, 블렌딩이란? 커피 블렌딩은 한 종류의 원두로는 나올 수 없는 맛과 향을 내기 위해 두 종류 이상의 원두의 양을 조율해서 새로운 맛과 향을 만들 수 있습니다. 블렌딩 기술은 타사 제품들과 차별화해서 브랜드를 만.. 2022. 6. 27. 이전 1 다음 반응형
