우유의중요성1 우유의 품질은 에스프레소를 빛나게 합니다. 커피의 큰 시장인 미국에서는 에스프레소에 들어가는 우유의 원가가 15% 정도를 차지하거나 더 높은 경우도 있습니다. 카페라테의 원료인 우유는 에스프레소의 품질에도 많은 영향을 주기 때문에 충분한 우유에 대한 지식이 필요합니다. 우유가 커피에 어떠한 영향을 주는지를 충분히 알아야 하며 에스프레소에 적합한 품질의 우유를 선택할 수 있도록 노력해야 합니다. 우유가 거품을 얼마나 잘 내줄 수 있는지와 라테나 카푸치노에 쓰이는 거품을 만드는 방법, 보관법 등을 습득하여 숙지하고 있어야 합니다. 1. 커피 못지않게 중요한 우유의 보관 우유를 보관할 때 저장 온도는 신선도를 유지하는데 굉장히 중요합니다. 우유를 보관할 때 온도가 5도 오를 때마다 감소하는 유효기간은 반입니다. 기존 우유는 유통관리가 어려워 우유에 적.. 2022. 6. 30. 이전 1 다음 반응형
