적합한 분쇄1 추출 방식에 따른 커피의 분쇄 방법을 배우자! 우리는 커피를 추출하기에 앞서 추출 방식에 따라 로스팅 한 원두를 용도에 맞게 쉽게 내리기 위해 그라인더로 분쇄를 합니다. 원두를 분쇄하면 입자가 작아지고 입자수는 모레알처럼 많아지게 됩니다. 사실 원두를 분쇄하지 않고 뜨거운 물에 넣고 끓이면 커피의 성분이 추출됩니다. 하지만 시간이 너무 오래 걸립니다. 커피를 내릴 때 시간과 물의 온도가 같다고 해도 분쇄도가 다르면 커피의 향과 맛이 모두 달라지게 됩니다. 분쇄도 입자가 굵으면 상큼한 맛이 더해지지만 바디와 쓴맛은 분쇄도가 고울수록 더해집니다. 1. 커피 그라인더, 분쇄도의 중요성 굵게 분쇄한 원두는 입자가 크기 때문에 표면적 거리가 넓어지면서 뜨거운 물이 신속히 침투하며, 비교적 더 작게 분쇄한 원두는 표면적이 짧아지면서 굵게 분쇄한 원두에 비해 추.. 2022. 6. 28. 이전 1 다음 반응형
