세계 커피의 주요 생산지

 

 

 

코스타 리카 (Costa Rica)

조금 상큼하면서 향이 풍부하고 균형되고 달콤한 커피로 카투라 교잡종이 대부분입니다. La Minita 농장에서 가장 좋은 품질의 커피를 생산하는 것으로 알려져 있고, Tarrazu, Tres Rios, Tournon 등의 유명한 생산지가 있으며, 거의 4,000피트에 가까운 높이에서 재배하는 SHB (Strictly Hard Bean) 등급이 있고, 3,300피트 정도의 높이에서 재배하는 HB (Hard Bean)의 등급이 있습니다.

 

브라질 (Brazil)

전세계 커피의 최대 40%를 생산하고 있는 브라질은 아라비카 80%, 로부스타 20%의 비율로 함께 생산되고 있습니다.

대부분 자연 건조를 하고, Typica와 Bourbon 품종이 섞여서 재배되며, 달콤하고 중후하나 상큼한 맛과 향은 약하고 다른 커피와 조화가 잘 되어 블렌딩에 좋은 커피로 특히 에스프레소의 커피로 사용하기 좋습니다. 주요 생산지로는 산토스, 미나스 제라스, 상파울로가 있습니다.

또 수출 커피에는 몇가지 등급이 있는데 결점수에 따라 NY 2, 4, 6, 8 등급이 있습니다.

 

콜롬비아 (Colombia)

콜롬비아는 세계에서 3번째로 커피를 가장 많이 생산하는 국가이며 티피카, 버본, 카투라 품종을 생산합니다. 주요 수출 커피는 수프리모와 엑셀소로 높은 등급의 커피를 수출하고 있습니다. 또 콜롬비아는 FNC 즉, 콜롬비아 커피 생산자 조합에서 효율적인 품질 관리로 항상 높은 등급의 커피 품질을 안정적으로 유지하고 있습니다. 주요 생산지로는 아르메니아, 메델린, 마니잘래스가 있고, Flavor는 향이 풍부하고, 부드러우며, 상큼하고 달콤합니다.

 

에티오피아 (Ethiopia)

에티오피아는 커피를 최초로 발견한 곳이며 또 아프리카의 가장 큰 커피 생산지입니다. 대표적인 에티오피아의 커피는 하라(Harrar), 시다모(sidamo), 짐마(Djimah), 예가체프(Yirgacheffe)가 있으며, 고급 에스프레소 블렌딩에 많이 사용되는 자연 건조의 하라(Harrar)는 꽃향기와 중간정도의 중후함, 와인 맛이 특징입니다. 시다모는 꽃향기가 나고 조금 상큼하며 부드럽고, 짐마는 중후함과 와인 맛이 특징이며, 예가체프는 꽃향기가 풍부하고 상큼함이 좋습니다

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과테말라 (Guatemala)

과테말라는 다양한 기후를 가진 생산지로 유명합니다. 주요 생산지로는 Antigua, Coban, Huehuetenango등이 있습니다. 카투라, 카투아이, 버본의 품종을 생산하고, 풍부한 향기와 호두 향과 상큼함이 특징인 풍미의 고급 커피입니다. 1,600m 이상인 지역에서 재배되고 있는 과테말라의 최고급 커피는 SHB 등급으로 세계적으로도 널리 알려져있고 유명합니다.

 

하와이 (Hawaii)

하와이에서 재배한 커피 중 가장 고급 커피는 Kona 커피입니다. 100% 코나 커피는 드물며, 크기와 결점에 따라 등급을 분류하는데 Kona Extra Fancy, Kona Fancy, Prime이 있습니다. Kona 라는 이름은 하와이 코나 지역에서 재배한 커피만 사용합니다. Kona의 풍미는 풍부한 향과 상큼함이 좋고 또 매우 부드러워 노을이 지는 저녁 커피로 좋습니다.

 

자메이카 (Jamaica)

자메이카에서 가장 유명한 '블루마운틴 (Blue Mountain)'의 명칭은 고지대에서 재배한 커피에만 붙일 수 있는데, 성 토마스, 포틀랜드, 성 앤드류스에서 수확한 커피만 사용할 수 있습니다. 'High Mountain Supreme'과 'Prime Washed Jamaica'는 낮은 지대에서 재배한 커피로 풍미는 향이 풍부하며 매우 부드럽고 초콜릿 향과 상큼함이 특징입니다.

 

케냐 (Kenya)

케냐 커피는 과일 향과 상큼한 맛이 좋아 항상 최상급 커피로 인정 받으며 안정된 품질을 유지합니다. 'Kenya AA'의 등급을 받을 수 있는 커피는 생두의 크기가 7.2mm 이상일 때 가능합니다.

 

예멘 (Yemen)

예멘 가장 최고의 커피는 Matari 커피와 Sanani 커피가 있습니다. 강한 자연의 맛과 중후함이 특징인 모카 커피입니다.

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