blend2 맛있는 에스프레소의 추출 방법은 무엇일까? 우리가 현재 많이 사용하는 여과식 추출법과 에스프레소 추출법은 비교적 최근에 발명된 커피 추출 방법입니다. 이 방법들은 뜨거운 물이 커피에 투과되면서 커피에 들어있는 여러 가지 성분들을 추출하게 됩니다. 커피는 수세기 동안 약으로 이용되었습니다. 또 아랍인들은 커피의 효능인 정신을 맑게 하는 것과 풍부한 향을 알게 되면서 로스팅 커피를 개발하고 사용하게 되었습니다. 현재도 터키와 그리스 등 몇몇 나라에서 사용하고 있는 로스팅한 커피를 분쇄 후 물에 끓여서 마시는 추출 방법을 4세기 전부터 사용했습니다. 1. 커피 추출의 획기적인 발명 커피를 추출 방법은 여러 가지가 있지만 가장 획기적인 추출법은 현재 많은 사용이 이루어지고 있는 여과하는 방법과 끓이는 방법입니다. 원두를 가늘게 분쇄한 후 설탕과 물을 넣.. 2022. 6. 29. 블렌딩은 죽은 커피도 부활 시켜줄 수 있습니다. 커피의 향미는 원두 품종의 고유의 특성이고, 생두가 가지고 있는 특성은 볶거나 숙성도를 조절하게 되면 조금은 변할 수 있지만 큰 차이가 나지는 않습니다. 생두를 숙성하면 산미가 약하게 되며 중후한 맛이 잘 느껴지고, 로스팅을 진하게 하게 되면 산미가 약해지고 향과 중후한 맛은 잘 느껴집니다. 세계 각국에서 원두의 특징이 조금씩은 다르게 커피가 생산이 되지만 자신의 기호에 맞는 커피를 찾는 것은 생각보다 쉽지가 않다. 내 기호에 맞는 커피를 찾는 방법이 바로 '블렌딩'입니다. 1. 내가 원하는 커피, 블렌딩이란? 커피 블렌딩은 한 종류의 원두로는 나올 수 없는 맛과 향을 내기 위해 두 종류 이상의 원두의 양을 조율해서 새로운 맛과 향을 만들 수 있습니다. 블렌딩 기술은 타사 제품들과 차별화해서 브랜드를 만.. 2022. 6. 27. 이전 1 다음 반응형
